O suco de picles é bom para a recuperação atlética? Nutricionista explica probióticos e outros possíveis benefícios

Líquidos vibrantes amarelos e verdes podem ser uma visão familiar quando se trata de Gatorade ou outras bebidas eletrolíticas para exercícios, mas há outro concorrente com potenciais benefícios à saúde e hidratação: suco de picles.

Como nem todos os pepinos são criados (ou melhor, em conserva) iguais, "Good Morning America" ​​recorreu ao nutricionista Matthew Black, que publicou suas descobertas sobre picles no Wexner Medical Center da Ohio State University, para detalhar o que as pessoas deveriam saber sobre os ingredientes, propriedades probióticas e mitos que cercam a bebida muito comentada.

“Com o aumento do interesse público pelo consumo de suco de picles, existem produtos mais novos no mercado que são formulações de suco de picles com adição de ingredientes, que podem incluir vitaminas, minerais e eletrólitos”, disse Black ao “GMA”.

Logo de cara, Black disse que os possíveis benefícios para o corpo “dependem do tipo de suco de picles”.

“Alguns sucos de picles são feitos a partir do empacotamento de pepinos em uma mistura composta principalmente de vinagre e sal, que não contém probióticos, pois não envolve o processo de fermentação”, explicou. “A maneira natural de o suco de picles conter probióticos é colocar os pepinos em uma solução de água salgada – também conhecida como salmoura – e deixá-los endurecer até que ocorra o crescimento de bactérias e consuma a maior parte dos carboidratos presentes no pepino. ."

As bactérias convertem carboidratos em vários subprodutos, incluindo dióxido de carbono e ácidos que produzem o sabor ácido de vinagre e ajudam a preservar os pepinos, além de aumentar seu sabor.

“Hoje em dia, muitos atletas utilizam estratégias para melhorar o desempenho atlético que têm pouco ou nenhum apoio científico”, disse Black. “Estudos indicaram que atletas que consumiram quantidades variadas de suco de picles antes ou depois do treino [viram] pouco ou nenhum efeito em métricas como desempenho, temperatura central e hidratação”.

Algumas pesquisas revisadas por Black, entretanto, mostraram que o suco de picles pode ajudar na redução e recuperação de cãibras musculares em indivíduos levemente desidratados.

“Curiosamente, o mecanismo de ação por trás disso não foi devido à reposição de fluidos e eletrólitos do suco de picles, como se pensava anteriormente”, disse ele. "Em vez disso, os pesquisadores suspeitam que a ingestão de suco de picles desempenha algum papel na inibição do disparo de neurônios motores alfa do músculo com cãibras."

“As cãibras musculares podem ser causadas por vários fatores, incluindo desequilíbrio eletrolítico, desidratação e fadiga muscular”, continuou ele, acrescentando que é por isso que bebidas com sódio, potássio, magnésio e cloreto ou cálcio “podem ajudar a reduzir as cãibras musculares”.

Black reiterou que “os atletas devem garantir que estão devidamente hidratados antes, durante e após os treinos para ajudar a prevenir cólicas”.

“Se você estiver consumindo suco de picles fermentados [naturalmente], pode haver algum benefício com os probióticos que ele contém”, disse Black, alertando que “a maioria dos picles produzidos comercialmente nas prateleiras das lojas não são fermentados”.

Para encontrar um produto de picles fermentado, Black disse que provavelmente “será claramente rotulado como tal e também poderá usar o termo ‘probióticos’ na embalagem”.

“Eles também podem listar no rótulo o número de UFCs, [ou unidades formadoras de colônias], que indica o número de bactérias viáveis ​​​​presentes. Em teoria, quanto maiores as UFCs, maior será o benefício para a saúde intestinal”.

Os probióticos são fontes naturais de bactérias saudáveis ​​que ajudam a promover a saúde intestinal. Black disse que é por isso que “alguns probióticos podem ajudar na redução de processos inflamatórios”, o que poderia ser benéfico para atletas que tentam prevenir cãibras musculares.

O sódio e o potássio do suco de picles também podem servir como uma forma hidratante de repor os estoques de eletrólitos perdidos no caso de uma ressaca, escreveu Black no ano passado para o OSU Wexner Medical Center.

Além disso, ele disse que, de acordo com algumas pesquisas, o suco de picles que contém vinagre pode melhorar a resposta do corpo à insulina, que controla o nível de açúcar no sangue do corpo. No entanto, ele esclareceu que “não existem diretrizes estabelecidas sobre a quantidade de suco de picles que você deve beber e se deve beber o suco antes ou depois das refeições”.